Costolette di maiale con luganega            
       

Preparazione

1. Battere bene le costolette ed insaporirle passandole rapidamente nel burro sciolto con la salvia.
2. Toglierle dal burro, farle sgocciolare bene e spolverizzarle con la farina.
3. Tagliare a pezzi i pomodori e metterli in un tegame, disponendovi poi sopra la carne.
4. Mettere sul fuoco e cuocere con coperchio per 15 minuti.
5. Aggiungere la luganega (tagliata in precedenza a pezzetti di 3 cm circa) e cuocere per altri 15 minuti.
6. Aggiustare di sale e servire le costolette ben calde.

Consigli

1. Per una buona riuscita è consigliabile che le costolette siano più o meno tutte dello stesso peso, in modo da ottenere una cottura uniforme.
2. Questo piatto si accompagna bene anche a polenta o purè.

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